厨中调味，药中乾坤

厨房里常见的那些调味食材，其实不少都带有中药的属性。它们的药用价值，在传统中医理论里早有明确的记载。下面就从性味归经、功效主治和用法用量等方面，对几种有代表性的调料做些介绍。

生姜：

【主要药性】辛，微温。归肺、脾、胃经。

【基本功效】解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒。

【临床应用】

1、风寒表证：本品辛面微温，能解表散寒，用于风寒表证。惟其力弱，多用于风寒感冒之轻证，可单煎，或与红糖、葱白煎服。若治风寒感冒之重证，多入辛温解表剂中作辅助药用。     

2、脾胃寒证，多种呕吐：本品性温，归脾胃二经，长于温散中焦之寒邪。对于中焦寒证无论虚实均可配伍使用。又能和胃降逆，“凡呕者，多食生姜，此是家圣药”（《千金要方》），故可用于多种呕吐。因其以温中见长，故对胃寒呕吐最为适合。可单用水煎温服，或与其他温胃止呕药同用以增强疗效。若治饮呕吐，常与半夏为伍，如小半夏汤（《金要略》）；治胃热呕吐，每常与黄连、竹茹等同用。此外，将生姜切片，敷于内关穴，用伤湿止痛膏固定，也可用于呕吐及防止晕车、晕船。

3、肺寒咳嗽：本品能温肺散寒、化痰止咳。凡肺寒咳嗽，无论有无外感风寒，或有痰无痰皆可应用。若治风寒客肺，肺气不宜之恶寒鼻塞，咳嗽胸闷者，每与麻黄、杏仁同用，如三拗汤（《和剂局方》）。治咳嗽痰多，色白易咯者，可与陈皮、半夏、茯苓等同用，如二陈汤（《和剂局方》）。

【用法用量】 煎服，3-10g，或捣汁服。本品易助火伤阴，故热盛及阴虚内热者忌服。

花椒：

【主要药性】味辛，性温，有小毒，归脾、胃、肾经。

【基本功效】温中止痛、杀虫止痒。

【临床应用】

1、脾胃寒证：本品辛散温燥，入脾胃经，长于“行中道以能温中”(《本经疏证》)，散寒凝以能止痛。凡脘腹冷痛，呕吐泄泻,“证属寒凝，诚为要剂”(《药性解》)。若治寒邪凝滞之脘腹冷痛，可单用研末，酒送服；或与高良姜、荜等同用。治胃寒呕吐，可与生姜、半夏同用。治脾胃虚寒之泄泻，可与白术、肉豆范同用。

2、虫积腹痛：本品辛温，有驱蛔之功。若与乌梅、干姜、黄连等配伍，可用于腹痛时作,常自吐蛔，或手足厥冷之蛔厥证，如乌梅丸(《伤寒论》)。

3、湿疹，阴痒：本品外用，有燥湿杀虫止痒之功，常用于妇人阴痒，湿疹瘙痒。可单用煎汤熏洗，或与苦参、蛇床子、地肤子等同用。

【用法用量】煎服，3-6g。外用适量，煎汤熏洗。本品辛热，易伤阴动火，阴虚内热者慎用，孕妇慎用。

小茴香：

【主要药性】辛，温。归肝、肾、、胃经。

【基本功效】散寒止痛，理气和胃。

【临床应用】

1、寒疝腹痛，痛经，少腹冷痛：本品辛温，能温肾暖肝，行气止痛，为治寒凝气滞之小肠疝气，症见少腹痛引睾丸，偏坠肿胀的要药。常与乌药、木香、川楝子等同用，如天台乌药散(《圣济总录》)。若治肝经受寒所致少腹冷痛，或冲任虚寒、寒气直察之痛经，多与当归、川芎、肉桂等同用。

2、脘腹胀痛，食少吐泻：本品辛能行气，温能散寒，入脾胃经。能温中散寒止痛，理气和胃止呕。为“温中快气之药”(《本草汇言》)。适宜于胃寒气滞之脘腹胀痛，食少吐泻，可与高良姜、香附、白术等同用。

【用法用量】煎服，3-6g。阴虚火旺者慎用。

肉桂：

【主要药性】辛、甘，大热。归肾、心、肝经。

【基本功效】补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉。

【临床应用】

1、肾阳虚证：本品辛甘大热，纯阳温散，入肾经。能“益火消阴，大补阳气，下焦火不足者宜之”(《本经逢原》)，为治命门火衰之要药。若治肾阳不足，命门火衰之腰膝冷痛，阳痿官冷，夜尿频多，滑精遗尿等，常与附子、熟地、山茱英等同用，如肾气丸(《金匮要路》)。

2、虚阳上浮诸证：本品大热入肾，能引下元虚衰所致上浮无根之火回归于肾中。“若下虚寒，法当引火归原者，则此为要药”(《本草正》)。用于元阳亏虚，虚阳上浮之眩晕、面赤、虚喘、脉微弱等，每与辨治方中少佐以本品即可。

3、寒凝诸痛：本品辛热温散，能温通经脉之寒凝而止痛，凡诸痛“因寒因滞而得者，用此治无不效”(《本草求真》)，故为治寒凝诸痛之要药。若治胸阳不振，寒邪内侵之胸痹心痛常与附子、干姜、川椒等同用。治胃寒脘腹冷痛，常与丁香为伍，如丁桂温胃散(《部颁标准》)。治寒疝腹痛，常与小茴香、沉香、乌药等同用，如暖肝煎(《景岳全书》)。治寒凝气滞血瘀之妇女痛经，少腹冷痛，月经不调，经色暗者，常与当归、丹参、红花等同用，如痛经宝颗粒(《中国药典》)。

【用法用量】煎服，1-5g。本品辛热耗阴动血，故阴虚火旺者忌服，有出血倾向者及孕妇慎用，不宜与赤石脂同用。

以上调味料若作为药物使用，建议在专业医师指导下进行。

文字：药学部

初审：于蕾

编辑：何萨楚日

校对：贾素维 张翌

复审：闫龙

终审：赵立新